Il reparto tostatura utilizza un sistema ad aria calda completamente automatizzato.

Il software è programmato per gestire il profilo di tostatura di ogni singola qualità di caffè ed applica una modulazione del calore e del flusso d’aria in tutte le fasi di cottura.

Inoltre, per assicurare l’ottima qualità del prodotto, il calore ed il flusso d’aria vengono modificati a seconda dell’esigenza di cottura di ogni tipo di caffè. Gli Arabica necessitano di una tostatura più lieve e di maggiore durata al fine di

 non alterare gli aromi delicati che li distinguono, mentre i Robusta, richiedono una tostatura più breve e quindi più intensa.

Per ottenere un espresso perfetto in dolcezza, corpo ed aroma è necessario miscelare insieme qualità di caffè con diverse caratteristiche aromatiche ed organolettiche.

La tostatura separata per singola origine permette la cottura ottimale e si effettua la miscelazione delle diverse qualità soltanto dopo la tostatura.